El café es la bebida más popular del mundo. Según las estadísticas de la industria, se consumen miles de millones de tazas de café todos los días. El café ha sido una rutina esencial de la mañana, de las personas que les ayuda a recargar energías durante el día. Disfrutar de una taza de café es, de hecho, uno de los placeres simples pero vitales de la vida.
Probablemente, la mayoría de las veces, ni siquiera piensas en los detalles de tu bebida y te conformas con lo que crees que sabe bien. Pero el café es más que una bebida. Es una cultura, un arte, una ciencia e incluso una pasión. Detrás de cada sorbo de café hay una historia fascinante.
Para darte una breve información, el café se descubrió por primera vez en Etiopía en el siglo X. Las plantas de café pueden vivir hasta cien años, aunque sus edades más productivas son entre siete y veinte.
Hoy en día, el café crece en una variedad de países diferentes en todo el mundo. Experimenta solo el rico sabor y aroma de estos granos de café y disfruta de cada sorbo de tu bebida favorita mientras comienzas tu día.
Sin duda, todos reconocen un grano de café tostado, pero es posible que no reconozcan una planta de café real. Los granos de café varían en tamaño, forma, color e incluso sabor, lo que también depende de cómo se tuesten. Esto depende de la región y las condiciones en las que se cultiven y crezcan. Hay más de cien especies de café, pero las principales variedades que se utilizan comercialmente son Arábica, Robusta y Liberica.
La gran pregunta es, ¿en qué se diferencian estos granos de café entre sí cuando son absolutamente iguales? Veamos eso.
Arábica
Se dice que es la primera especie de café que cultivaron los agricultores y, en ocasiones, se le denomina café de montaña. También es uno de los granos de café que se producen con mayor frecuencia y representa más del 70% de la producción mundial de café.
Sus granos son de forma ovalada, planos, oscuros y grasosos. El arábica es el más delicado y costoso de cultivar, ya que está muy influenciado por su entorno y es propenso a las enfermedades.
Este tipo de grano crece a gran altitud, específicamente en aquellas áreas que reciben lluvias constantes y una gran cantidad de sombra. La altitud y las temperaturas más frías hacen que la especie tarde más en madurar, con eso, los granos de arábica tienden a tener un sabor más dulce y suave, con tonos de azúcar natural, frutas e incluso bayas.
Su acidez también es mayor. Si deseas disfrutar de su delicado sabor, es recomendable comprar los granos tostados enteros y molerlos tu mismo.
Robusta
Este tipo de grano de café ocupa el segundo lugar, después del Arábica, como el café más producido en el mundo. Ocupa el lugar de ser el segundo jugador más importante en el mercado del café en la actualidad.
Sus granos tienen forma circular, son pálidos y secos. Los granos de Robusta son mucho más fáciles de cultivar y es por eso que se utilizan en productos de café instantáneo 3 en 1. Es extremadamente tolerante a su entorno y prácticamente inmune a las enfermedades, ya que puede soportar una gran cantidad de altitudes.
Pero luego, requiere un clima cálido. Sin embargo, contienen más acidez y cafeína en comparación con las otras especies de café. La cafeína es la defensa natural de la planta contra las plagas.
Debido a su alto contenido de cafeína, este tipo de granos libera un sabor terroso pero más áspero que probablemente le recordará a los neumáticos de goma. No se equivoque, los granos de Robusta de alta calidad agregan una crema más espesa o una espuma marrón sobre el espresso italiano.
Es increíblemente suave, poco ácido, libre de amargor y de intenso sabor. Robusta es ideal para hacer café helado ya que soporta cualquier cantidad de leche e incluso azúcar.
Liberica
Liberica son enormes bayas de café que se caracterizan por tener notas ahumadas, de nueces y chocolate negro cuando se tuestan o se preparan. Sus granos son asimétricos y casi en forma de almendra y lágrima, lo que les otorga un aroma excepcional.
Los granos de Liberica son los únicos granos de café del mundo que tienen una forma tan irregular. Tiene sabores densos y ardientes, algo que no todos aprecian. El café puede crecer hasta 20 metros, relativamente mucho más alto que el Arábica y el Robusta.
Si nos remontamos al pasado, Liberica estuvo a punto de extinguirse, ya que tampoco se cultiva ampliamente. Su sabor es pleno y ligeramente ahumado, conocido como café altamente polarizante. Otros no están seguros de si sabe mucho a café, ya que para ellos tiene un sabor a madera. También es ideal para hacer espresso. Se recomienda prepararlo solo para saborear su sabor terroso y aromático.
Liberica solo representa el 2% del consumo mundial de café. Sigue siendo una joya que espera ser descubierta. Tiene un perfil de sabor distintivo. Un buen ejemplo es el Kapeng Barako, originario de Batangas, que proviene de los granos de café de Liberica. Son granos con forma de almendra que tienen un sabor fuerte pero afrutado con un toque de chocolate, bayas y especias. Es muy parecido a una fusión de granos de café Arábica y Robusta.
Ahora que conoce las características y diferencias de los granos de café Arábica, Robusta y Liberica, vamos a algo mucho más profundo.
El café y el libro
Durante siglos, el café ha sido más que una simple bebida para muchas culturas de todo el mundo. De hecho, se ha convertido en una fuente de inspiración y un símbolo profundo en la literatura y la poesía. Célebres escritores han encontrado en el café un fiel compañero de sus momentos creativos, y han transformado simples tazas de esta bebida en elementos clave de sus historias.
El café como motivo literario
El café aparece frecuentemente en cuentos y novelas como motivo literario. Por ejemplo, en "Un amore" de Dino Buzzati, el café sirve de telón de fondo para las reflexiones del protagonista. A menudo, el café simboliza momentos de introspección o diálogo entre personajes, y representa un lugar de refugio donde los pensamientos fluyen libremente. La taza de café se convierte en un elemento de confort, un ritual diario que ofrece estabilidad y conexión humana.
Una buena taza de su negro licor, bien preparado, contiene tantos problemas y tantos poemas como una botella de tinta..
Rubén Darío
Tan pronto como el café llega a su estómago, sobreviene una conmoción general. Las ideas empiezan amoverse, las sonrisas emergen y el papel se llena. El café es su aliado y escribir deja de ser una lucha.
Honoré de Balzac
El café huele a cielo recién molido.
Jessi Lane Adams
El café es una bebida que te ayuda a despertar, a pensar y a crear.
Pablo Neruda